臭豆腐本起源于康熙八年，也就是公元1669年。那时候，北京前门外延寿街有个叫王致和的人，来了一爿豆腐坊，每天都做很多豆腐。没想到，有一天豆腐全剩下了，而且因为受热发了霉。王致和舍不得将其丢弃，就将这些豆腐全部放到了后院。

过了几天，他又到后院去，看见了豆腐上长满了黑毛，而且气味很臭，就撒了一把盐。

又隔了几天，他用手抠开一块，只见豆腐露出白瓤，他用手蘸了一点，尝了尝，香极了