支付宝中的炒股和开户炒股的主要区别有以下几点：

1. 开户炒股需要在证券公司开立证券账户，而支付宝炒股则是在支付宝内完成开户操作。

2. 开户炒股需要实名认证并提供相应的身份证明材料，而支付宝炒股可以凭借支付宝账户认证完成。

3. 开户炒股并不限制投资方式和投资品种，可以买卖股票、基金、债券、期货等多种投资品种。而支付宝炒股则只能以场外基金的方式进行投资，场外基金是指基金公司不通过证券市场开展发行、申购、赎回以及二级市场交易的一种基金产品。

4. 开户炒股需要支付一些开户费用、保证金等金融费用，而支付宝炒股则不需要支付这些费用，可以直接通过支付宝购买基金，不存在交易手续费等问题。

综上所述，开户炒股较为正规、全面，可以接触更多的投资品种，同时需要付出额外的费用；而支付宝炒股则更加便捷、简单，对于入门投资者更为友好，但投资品种相对较少，风险管理和盈亏控制能力较弱。