素粉是一种传统的云南米线，主要成分是米粉、豆腐、蔬菜等，是一道清淡但营养丰富的美食。相比于其他中餐，素粉的热量较低，每100克大约只有30—40千卡的能量，因此适合追求健康饮食的人们。

不过，在配料的选择上，一些穿肠虫、油炸豆皮等高热量、高脂肪的食材会让素粉的热量增加，因此在食用素粉时还需要注意摄入的配料种类和量。总体来说，素粉作为一道健康低热量的美食，如果搭配适当的食材，是可以健康享受的。