选购鱼胶应首先关注其品质。品质好的鱼胶，颜色为淡黄或无色，无异味，质地均匀。可以通过查看包装信息，了解鱼胶的产地、生产日期、保质期等信息，避免购买过期或质量不合格的产品。此外，选择知名品牌和信誉度高的商家购买鱼胶，也是保证品质的重要方面。最好选择天然干品鱼胶，比烘干或熏烤后的鱼胶更加健康。