华塘砍肉粉最正宗的店家应该是位于华塘镇的老字号店铺。他们传承了原汁原味的砍肉粉制作工艺，采用当地特色的米粉和砍肉，搭配独特的调味料，无添加防腐剂和色素，口感鲜美、回味无穷。

其店内装修古色古香，充满了浓厚的华塘地方特色，更能让顾客感受到正宗砍肉粉的魅力。而且店家的服务态度也非常好，让大家在品尝美食的同时也能感受到浓厚的地方风情。因此，华塘砍肉粉最正宗的店家应该是位于华塘镇的老字号店铺。