魔芋爽中的颗粒感通常来源于其制作过程中所添加的成分。魔芋本身是一种富含膳食纤维的植物，通过加工后形成的魔芋丝或魔芋块质地柔软、弹性好。为了增加口感的层次和丰富性，生产商可能会在魔芋爽中加入一些细小的颗粒，这些颗粒可以是：

1. 淀粉：如玉米淀粉、土豆淀粉等，它们在加热和冷却过程中会形成凝胶状物质，增加产品的嚼劲和口感。

2. 纤维素：如魔芋精粉，它本身就是魔芋的提取物，可以增加产品的弹性。

3. 食用胶：如明胶、果胶等，用于调整产品的口感和稳定结构。

另外，有些魔芋爽产品可能还会添加其他成分，如蔬菜碎、豆类碎等天然食材，以提供更多样化的口感和营养价值。酸辣味的魔芋爽中的颗粒感，就是这些添加剂在口感上的表现。