鲈鱼是具有营养价值的海产食物，蒸制是鲈鱼的一种健康烹饪方式。为了使鲈鱼蒸煮之后保持鲜美嫩滑口感，我们可以采取一些措施。

首先，选用新鲜的鲈鱼，鱼身呈亮丽金黄色，腥味淡而不重。

其次，通过加入少量盐、姜片、葱段等调味料，增添鲈鱼的口感，同时避免在蒸制过程中过度烹调影响口感。

最后，蒸制时要保持火候适宜，不可过久或过短时间，一般以蒸10分钟左右为宜。这样烹饪出来的鲈鱼肉质鲜嫩、肥美，口感丝滑，营养丰富可口。