以下是炸气饼的做法：

材料：

1. 面粉 500 克

2. 沸水 250 克

3. 温水 150 克

4. 食用油 适量

5. 盐 适量

步骤：

1. 将面粉放入大碗中，加入适量的盐搅拌均匀。

2. 将沸水倒入面粉中，用筷子迅速搅拌均匀，直到面团成形。

3. 将面团放在案板上，揉至光滑。

4. 将面团分成小块，每块擀成薄饼状。

5. 在平底锅中倒入适量的食用油，加热至六七成热。

6. 将擀好的面饼放入锅中，炸至两面金黄色。

7. 取出炸好的气饼，放在厨房纸上吸取多余的油份即可。

温馨提示：

1. 气饼炸好后，可以用手轻轻捏一下，使其中间鼓起，以增加口感。

2. 炸气饼时不要太热，否则外面焦而里面还没熟。

3. 可以根据自己的口味，加入一些葱花、芝麻等调料，使气饼更加美味。