桂洋柿饼是使用七八成熟的上等橙色柿子，经过去皮、晾晒、结霜成型等多道工序制作而成的山村柿饼。这个柿饼的特点是柔软、组织溶化，甜味香浓。在制作过程中，每个柿饼都经过了一星期左右的反复揉压和手工揉捏，使果肉变得柔软、组织溶化。

它吃起来柔而不烂、溶而不散，甜而不腻，是一种非常受台湾人喜爱的时令美味。