真实感受是充满挑战和机遇。首先，小县城的早餐市场竞争激烈，需要与其他店家竞争，吸引顾客。

其次，经营成本较低，但顾客需求也相对较少，需要精确把握市场需求，提供符合顾客口味的菜品。

此外，人员管理和供应链管理也是挑战，需要确保食材新鲜且供应稳定。然而，小县城的人情味和口碑传播也是机遇，通过良好的服务和品质，可以吸引忠实顾客，并逐渐扩大影响力。总之，开早餐店需要综合考虑市场竞争、成本控制和服务质量，才能在小县城获得成功