杀鸭子时毛太硬发不出来，可能有几个原因。首先，可能是鸭子的品种不同，某些品种的鸭子毛质较为硬密，不容易拔掉。其次，鸭子的年龄和生长环境也可能影响毛发的硬度和密度。年轻的鸭子或生活在较为寒冷的环境中的鸭子，其毛发可能更为坚硬和密集。

此外，如果鸭子在杀之前没有经过充分的处理，比如没有先用开水烫一下或者没有先用刀背轻轻刮去一部分毛，那么毛发可能会更加硬实，难以拔除。因此，在杀鸭子之前，最好先将其用开水烫一下或者用刀背轻轻刮去一部分毛，这样可以更容易地拔掉毛发。

总之，杀鸭子时毛太硬发不出来可能是由于多种原因造成的，需要根据具体情况进行分析和处理。