在这边，冲菜是用青菜焯开水后腌制1～2天而成。一般的，冲菜只用干辣椒+蒜末炒吃，也有冲菜+猪大肠炒吃，但是，冲菜+五花肉炒吃是比较送饭的菜品，五花肉先炒香后放干辣椒段，蒜末爆香后加入冲菜，放入盐，鸡精稍炒1分钟左右出锅。