将去皮的笋茸切成片状备用，同时准备好各种配料，如鸡肉、红枣、山药等。

将鸡肉切成块状，山药也切成小块备用。

热锅加油，放入鸡肉煸炒至变色，加入料酒、姜片、葱段等调味料，继续翻炒。

接着加入适量水开火煮沸，撇去汤面的浮沫，投入笋茸、红枣、山药等材料，改用小火继续熬煮。煲汤时间可以在2-3小时左右，直到所有材料都煮烂为止，加盐适量调味即可。这样煲出来的笋茸汤味美鲜香，清淡且营养丰富，适合各个年龄段的人食用。