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准备30克大米粉，加入3克酵母、5克白糖促进发酵，再倒入35克水搅拌均匀，调成稀糊状，盖好保鲜膜，放到温水锅中醒发 1小时左右

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在大碗中倒入200克大米粉、100克普通面粉、20克白糖混合均匀，少量多次加入70克开水烫面，将粉烫匀，再加入发酵好的酵头，再加入90克35度左右的温水，搅拌成絮状后，再加入10克油，揉成面团，盖好放到温水锅中去发酵，取出来揉一揉光滑，搓成长条，分成8个大小均匀的面剂，把每个面剂都揉成光滑的小面团，取揉好的面团，按成中间厚边缘薄的圆饼，放上馅料，虎口收拢法包好，团团圆，整理成馒头的形状，全部都做好后摆入到蒸屉里，盖好二次醒发 20分钟左右，醒发至表面有细小的裂纹，就说明发酵好了，凉水上锅蒸，水开后计时蒸18分钟，关火后再焖 2分钟