以下是油炸岩豆的做法：

食材准备：

1. 岩豆：500 克

2. 面粉：100 克

3. 鸡蛋：2 个

4. 食盐：适量

5. 生姜：适量

6. 大葱：适量

7. 花椒：适量

8. 八角：2 颗

9. 香叶：2-3 片

10. 食用油：适量

步骤：

1. 岩豆处理：

a. 岩豆洗净，用清水浸泡 2-4 小时，至岩豆变软。

b. 锅中加水烧开，放入泡好的岩豆，煮 10 分钟左右，捞出过凉，备用。

2. 制作香料：

a. 生姜切片，大葱切段，准备好花椒、八角和香叶。

3. 炖煮岩豆：

a. 锅中倒入适量食用油，放入花椒、八角、香叶炒香。

b. 加入生姜片、大葱段，翻炒均匀。

c. 倒入炖煮好的岩豆，翻炒均匀，使岩豆充分吸收香料的味道。

4. 搅拌岩豆：

a. 将炒好的岩豆放入大碗中，加入适量面粉，使每颗岩豆都裹上一层薄薄的面粉。

b. 加入鸡蛋，搅拌均匀，使岩豆表面粘上一层蛋液。

5. 油炸岩豆：

a. 锅中倒入足量食用油，油温烧至 180℃（约五成热）。

b. 将裹好面粉和蛋液的岩豆逐个放入油锅中，炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

6. 出锅装盘：

a. 将炸好的岩豆放入盘中，稍微冷却。

b. 用手将岩豆掰成小块，即可食用。