腌制咸鸭蛋十斤鸭蛋需要约两斤水。

解释原因：腌制咸鸭蛋的过程中，需要加入适量的盐和水，通常是按照鸭蛋的重量来计算需要加入的盐和水的比例。

一般来说，每斤鸭蛋需要加入约0.2斤盐和约0.2斤水。

因此，腌制十斤鸭蛋需要加入约两斤水。

内容延伸：腌制咸鸭蛋的过程中，还需要注意一些细节问题，比如鸭蛋要先用清水洗净，等水分蒸发后再加入盐和水进行腌制，腌制的容器要选择干净、无异味的容器，腌制过程中需要定期翻动鸭蛋，以保证每个鸭蛋都被充分腌制。