鉴别彩釉陶瓷碗，可以遵循以下几个步骤：

观察颜色：真品的颜色通常鲜艳、饱和度高，看起来非常自然。而假冒伪劣产品的颜色可能比较暗淡，饱和度低，看起来不自然。

检查图案：真品的图案清晰，细节丰富，颜色分布均匀。相比之下，假冒伪劣产品的图案可能较为模糊，细节不够丰富，颜色分布也可能不均匀。

触摸质感：真品的胚胎质地细腻，手感光滑。而假冒伪劣产品的胚胎可能比较粗糙，手感不光滑。

观察釉面：真品的釉面通常光滑，有光泽，无气泡和瑕疵。而假冒伪劣产品的釉面可能比较粗糙，光泽度差，甚至可能存在气泡和瑕疵。

检查底部：真品的底部通常会有清晰的窑口标志和编号，而假冒伪劣产品的底部可能没有这些标志和编号。

使用放大镜观察：为了进一步鉴别真假，可以使用放大镜观察。放大镜可以更清楚地展示图案的细节和颜色的分布情况。

除了以上几个步骤，还可以考虑以下额外的方法：

了解釉彩装饰方法：对于陶瓷餐具，釉上彩是不安全的，因此在选择时应避免这种装饰方法。釉中彩和釉下彩则相对安全。釉上彩的陶瓷表面可以摸到凹凸感，而釉中彩和釉下彩的表面则平滑如玻璃。

食醋浸泡测试：如果对于选择的陶瓷餐具的釉彩类型不确定，可以使用食醋浸泡几小时。如果发现颜色有明显变化，那么可能是釉上彩产品，应停止使用。

注意购买渠道：购买时应选择有品牌和生产标准的陶瓷餐具，避免购买三无产品，以确保产品的安全性能。

通过综合以上方法和步骤，可以更准确地鉴别彩釉陶瓷碗的真伪，从而选择到安全、优质的餐具。