辣白菜酱萝卜是一道非常美味的腌制食品，下面是一种简单的腌制方法：

准备材料：辣白菜、白萝卜、盐、糖、辣椒粉、鱼露、葱、姜、蒜。

处理食材：将白萝卜洗净去皮，切成小块或薄片，放入容器中，加入适量盐，搅拌均匀，腌制 30 分钟至 1 小时，使其出水。

制作酱料：将辣白菜切成小块，放入搅拌机中，加入适量的辣椒粉、糖、鱼露、葱、姜、蒜，搅拌成细腻的酱料。

腌制：将腌制好的白萝卜挤干水分，放入酱料中，搅拌均匀，使白萝卜充分吸收酱料的味道。

存储：将腌制好的辣白菜酱萝卜放入密封容器中，放入冰箱冷藏室保存，腌制 1-2 天后即可食用。

需要注意的是，腌制的时间可以根据个人口味和环境温度进行调整，腌制时间越长，味道越浓郁。同时，在腌制过程中，要注意保持容器和工具的卫生，避免细菌污染。