首先，将新鲜菠菜洗净备用。

然后，将蒜头去皮压成蒜泥备用。

接着，锅中倒入适量的油，略热后放入蒜泥爆香，加入少许盐和白胡椒粉调味。

最后，将煮熟的菠菜放入锅中翻炒均匀，让每片菠菜都沾上蒜泥和调味料。将拌好的蒜泥菠菜盛入碗中即可享用。这道菜简单易做，营养丰富，口感清香，适合作为素菜搭配饭菜或直接当成一道小食品尝。