白茶通常使用开水去泡制，因为沸水会让白茶的茶叶叶片变得比较粘糊，且沸水的温度太高会损害白茶中的活性成分及香气。相反，使用80度至90度的开水可以保留白茶的天然香气和优质成分。如果使用沸水沏茶，茶汤可能会变得浑浊并带有苦味，同时纤维素和咖啡因含量过高也会影响白茶的口感品质。因此，采用适当温度的开水来泡制白茶，可以带来一款香气清新、口感绵细的好茶。