古玉饭糁是指古代玉器表面形成的一种自然、均匀的侵蚀现象，通常是由于玉器长时间埋在地下，受到土壤、水分、微生物等因素的作用而形成的。鉴定古玉饭糁需要关注以下几个要点：

1. 观察表面纹理：真正的古玉饭糁是一种微观的、自然的侵蚀现象，表现在玉器表面会是一种均匀、细腻、自然的纹理。仿制的饭糁往往不自然、均匀，可能会有明显的人工痕迹。

2. 触摸手感：真正的古玉饭糁手感细腻、光滑，而仿制的饭糁可能手感粗糙，或者有明显的颗粒感。

3. 观察颜色：古玉饭糁的颜色通常是自然的、柔和的，与玉器本身的颜色相协调。仿制的饭糁可能颜色过于鲜艳或者与玉器本身的颜色不相协调。

4. 鉴别侵蚀程度：古玉饭糁的形成是一个长期的过程，通常侵蚀程度比较深。而仿制的饭糁可能侵蚀程度较浅，或者不均匀。

5. 借助科学手段：如果条件允许，可以通过科学的检测方法，如红外光谱、电子探针、X射线荧光光谱等来鉴别古玉饭糁的真伪。

需要注意的是，鉴定古玉饭糁需要综合考虑多个因素，不能仅仅依赖于某一个特征。在实际鉴定过程中，建议咨询专业的鉴定机构或者有经验的专家，以确保鉴定结果的准确性。