珠海餐厅的碗一般都是由餐厅自己的员工负责洗涤和清理。但是，在一些高档的餐厅中，也会有专门的餐具清洗公司来承包洗涤工作。这些公司会为餐厅提供全套的餐具清洗、消毒和保养服务，并确保餐具的卫生和质量。

不论是由餐厅员工还是专业餐具清洗公司负责洗涤餐具，都需要严格遵守餐饮卫生和安全标准，以确保消费者的健康和满意。