福建省代表性动物有多种，其中著名的包括福建白鹇、金丝猴和白鹇。福建白鹇是中国特有的鹇类动物，具有极高的保护价值，也是福建省的省鸟。金丝猴则是国家一级保护动物，主要分布在福建武夷山和闽西的一些山区。白鹇是中国特有的一种珍稀珍禽，属于国家二级保护动物，目前分布在福建省和台湾地区。这些动物都是福建独有的珍稀物种，成为了福建省的代表性动物。