荸荠可以晒干存放。

荸荠是一种水生植物，通常以新鲜的形式食用，但如果你想将其保存更长时间，可以将其晒干。晒干后的荸荠可以在干燥通风的地方存放，以便日后使用。

需要注意的是，晒干后的荸荠可能会失去一部分营养价值和口感，因此在食用前需要进行适当的处理和烹饪。另外，晒干的荸荠应该存放在干燥通风的地方，避免受潮和发霉。如果发现荸荠有异味或发霉等情况，应该及时丢弃，以免食用后对身体健康造成影响。