炸羊肉粒是新疆烤肉中的一道经典美食，其正宗做法在于选用嫩羊肉切成满足大小一致的小丁，再加上酱料和香料中的调味，用手搅拌均匀腌制1-2小时，让其充分入味。

接着，将腌制好的羊肉放入少量的盐、黑胡椒粉等香料混合的面粉里裹上一层，接着炸至金黄色。

最后，将炸好的羊肉粒沥干油，配上厚实的饼或馕、蔬菜和调料，即可享用到地道的味道。