1 泡生姜应该用陈醋。

2 生姜中含有较多的芳香物质，这些物质在陈醋中更容易释放出来，能够更好地发挥生姜的药用价值。

而白醋中含有较多的醋酸，会降低生姜的药效。

3 此外，陈醋还含有更多的有机酸、氨基酸和微量元素，对人体有益，能够促进消化、增强免疫力等。

因此，泡生姜应该用陈醋。