刺身剔骨刀是一种特殊的厨房刀具，必须保持锋利才能切割生鱼片和排骨等食材。

首先，你需要一个细砂磨石或者砂纸来去除表面不平整的部位，然后在细砂磨石或者砂纸上轻轻按摩剪刀，保持一定的角度和力度。

接着，使用一个研磨棒或者陶瓷板，轻轻地将刀刃滑动，直到产生锋利而牢固的刃口。

最后，使用研磨皮或者布来打磨刀刃，让它更光滑锋利。记得在刀具保养时更换磨石或者砂纸，以免造成对刀具的损伤。