卤牛腱子的卤料可以根据个人口味和喜好进行调整，以下是一些常见的卤料组合：

1.五香卤料：包括八角、桂皮、香叶、花椒、丁香等香料，具有浓郁的五香风味。

2.香辣卤料：加入辣椒、花椒、八角、桂皮等香料，营造出辣味和麻味。

3.酱香卤料：使用豆瓣酱、酱油、料酒、冰糖等调料，制作出酱香味道。

4.蒜香卤料：加入大蒜、姜、葱等调料，营造出蒜香味。

你可以根据自己的口味偏好选择适合的卤料，并根据食材的重量和个人口味调整用量。在卤制过程中，还可以加入适量的盐、糖、酱油等调味料，以达到理想的味道。记得根据卤料的说明和配方进行烹饪，确保食材煮熟并入味。