吕梁的早餐特色非常多样，其中最具代表性的是柳林碗脱。这是山西流传千年的传统面食小吃，也被称为"碗凸、碗托、碗坨、碗团"。它以用小碗蒸制而成，蒸熟后可以从碗中脱下。柳林碗脱的主要材料有白面碗脱和荞面碗脱。制作时，将面粉蒸熟后晾凉，然后从碗中脱下即可。

此外，临县大烩菜也是吕梁早餐中的一道重要菜品。临县大烩菜分为荤、素两种，食材是由粉条、瘦肉、土豆等组成，味道鲜美，充饥又解馋。孝义油糕是吕梁早餐的另一道特色，它是由糯米、花生和红糖制成的糕点，口感细腻，入口即化。