冰糖广味和广味腊肠在口感、风味和制作方式上存在一定的区别。

首先，冰糖广味是一种香肠，它使用冰糖和各种调料配制而成，味道偏甜，有浓郁的香气。而广味腊肠则是广东地区的特色腊肠，它的主要特点是色泽鲜红、味道咸甜适口、肉质饱满且口感鲜美。

其次，两种香肠的制作方式也不同。冰糖广味的制作需要经过腌制、灌肠、烘烤等步骤，而广味腊肠则需经过选肉、切肉、腌制、灌肠、烘干等工序。

总的来说，冰糖广味和广味腊肠虽然都是香肠，但它们在口感、风味和制作方式上有所不同，可以根据个人口味选择品尝。