1. 原料：冰鲜鱼翅200克、鸡蛋、火腿、盐、料酒、高汤、淀粉、鸡精各适量

2. 做法

1.火腿蒸熟切末；鸡蛋取蛋黄

3. 蛋黄加清汤、盐、料酒、淀粉、鸡精打散和匀，

4. 鱼翅放高汤中加料酒小火煮5分钟，

5. 锅内放清油，将蛋黄液炒至桂花状，

6. 放入鱼翅，翻炒均匀，装盘，撒上火腿即可。