猪肝酸就说明猪肝已经变质了。不管猪肝还是其他肉类，只要是新鲜的，不可能变酸。变酸的原因有2个，第一个是时间放太久了，使猪肝变质法酸。

第二个是没保存好，猪肝是有血水的，拿出来加工，没有及时放入冰箱里，厨房温度高，所以就引起变质！