泡芙和面包的主要区别在于它们的内部结构。面包通常包含面团、水和其他成分，经过发酵和烘烤后形成具有韧性和孔洞的结构。这些孔洞使得面包能够吸收各种调味料和填充物，如肉类、蔬菜或芝士等。

相比之下，泡芙则是由面糊包裹着奶油或其他馅料制作而成的一种甜点。它的外部可能呈现出类似面包的质地，但内部含有的是非常细腻且蓬松的奶油，这种独特的蓬松感使得泡芙在食用时具有外酥内滑的口感。