垫江麻辣串是一道四川传统小吃，下面是一份垫江麻辣串的基础做法：

将各种蔬菜和肉类切成小块，如豆腐皮、藕片、花菜、茄子、海带、土豆、鸡胗、牛丸、羊肉串等。

将所有食材放入一个大碗中，加入适量的盐、辣椒粉、孜然粉、五香粉、姜末、蒜末等调料。

用手将碗中的食材和调料搅拌均匀，让每一个食材都能沾上调料。

热锅加入适量的植物油，待油热后，将拌好的食材倒入锅中，翻炒均匀。

加入适量的水，大火烧开后，转小火煮 5-10 分钟左右，直到所有食材熟透，汤汁收干。

最后撒上葱花、香菜碎等，即可出锅食用。

可以根据自己的口味和喜好，调整麻辣串的调料用量和食材的种类。