猪下水是指将整只猪放入开水中烫熟后，去掉表面的毛和污物，再进行加工食用。在存储猪下水时，应该切成小块，以便更快地解冻。那么，是应该熟着冻还是生着冻呢？

从食品安全角度来看，建议将猪下水煮熟后再放入冰箱冷藏或冷冻。因为生着冻留下的细菌和寄生虫可能会在解冻过程中导致交叉污染或者食物中毒。因此，为了确保食品安全和健康，建议在妥善加工和保存的情况下再进行食用。