秋葵切开后的粘膜是一种叫做黏液的植物组织。它的主要成分是多糖类物质和蛋白质，使其具有黏性和保护作用。在秋葵中，黏液质含量较高，因此切开后产生的黏液比其他蔬菜更为明显。

这种黏液相当于植物细胞壁和胶原纤维的粘合剂，可以帮助保护细胞，同时也是植物生长发育过程中的重要组成部分。

除了在食物中延长口感的作用外，秋葵的黏液还可能对肠胃健康和免疫功能产生一定的益处。