压花曲奇是一种表面带有图案的曲奇饼干，通常是通过在曲奇面团上压上特定的印章或者模具来制作出美丽的图案。以下是一个基本的压花曲奇配方：
材料：
- 无盐黄油：100克（室温软化）
- 细砂糖：50克
- 蛋黄：1个（大号鸡蛋）
- 低筋面粉：200克
- 玉米淀粉：30克
- 香草精：1/2茶匙（可选）
- 盐：一小撮
工具：
- 压花模具或印章
- 擀面杖
- 烤盘
- 烤纸或硅胶垫
步骤：
1. 准备面团：
- 在一个大碗中，将软化的黄油和细砂糖用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。
- 加入蛋黄和香草精，搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉、玉米淀粉和盐，用刮刀或手轻轻搅拌成面团，避免过度揉搓。
2. 冷藏：
- 将面团包裹在保鲜膜中，放入冰箱冷藏至少30分钟，这样可以让面团更容易操作。
3. 预热烤箱：
- 将烤箱预热至170°C（340°F）。
4. 制作曲奇：
- 将冷藏好的面团取出，放在撒有少量面粉的工作台上，用擀面杖擀成大约3-5毫米厚的面皮。
- 使用压花模具或印章在面皮上压出图案。
- 使用曲奇刀或小刀沿着图案的边缘切割出曲奇的形状。
5. 烘烤：
- 在烤盘上铺上烤纸或硅胶垫，将制作好的曲奇摆放在烤盘上，保持一定的间隔。
- 将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约10-15分钟，或者直到曲奇边缘呈现金黄色。
6. 冷却：
- 烤好的曲奇从烤箱取出，放在烤架上冷却。
注意事项：
- 黄油一定要软化到适当的程度，这样才能更好地打发。
- 冷藏面团是为了让曲奇在烘烤时保持形状和图案。
- 可以在曲奇表面刷上蛋液或撒上糖粒、果仁碎等装饰物，增加风味和美观度。
这个配方和步骤可以根据个人喜好进行调整，例如添加不同的香料或食材来创造独特的口味。压花曲奇不仅美味，还具有很高的观赏性，非常适合作为礼物或节日佳肴。