曲沃羊汤之所以呈现奶白色，主要是由于以下几个原因：

选材讲究：曲沃羊汤选用新鲜的羊肉、羊骨和羊肚等食材，这些食材富含蛋白质和脂肪，在烹饪过程中会与调料发生乳化反应，使汤汁呈现出奶白色。

烹饪技巧：煮羊汤时，先用大火烧开，再用小火慢熬，这样可以使羊肉和羊骨中的营养成分充分溶解在汤中，同时保持汤汁的浓郁味道。

调料搭配：曲沃羊汤在烹饪过程中会加入一些淡奶和牛奶等白色调料，这些调料不仅使汤汁更加浓郁，还增加了汤汁的蛋白质含量，从而使汤汁更加奶白。

火候掌握：煮羊汤时需要掌握好火候，不能太大也不能太小，火候太大容易使汤汁浑浊，火候太小则容易使汤汁寡淡。只有掌握好火候才能熬出浓郁奶白的羊汤。

总的来说，曲沃羊汤之所以呈现奶白色，主要是由于选材讲究、烹饪技巧、调料搭配和火候掌握等因素的综合作用。