在潮汕地区，腊八节这天有很多传统的食品和习俗。首先，腊八粥是必不可少的。潮汕地区的腊八粥以大米、糯米、红枣、莲子、花生等为主料，炖煮至糊状，香甜可口。

其次，腊八面也是节日特色，以面条为主材，搭配瘦肉、香菇、虾米等，鲜香味美。除此之外，潮汕人还会吃一些甜品，如糖瓜、糖果等，寓意着祈求来年甜甜蜜蜜。在腊八节这天，潮汕人还会祭拜祖先，表达对先人的怀念和敬意。这些传统习俗已经传承了数百年，是潮汕文化的重要组成部分。