降温提神，增进食欲，生姜中含有大量的姜醇、姜烯、水芹烯和柠檬醛等油性的挥发油，还有姜辣素这种物质。

所以，姜在人炎热时有兴奋、排汗降温、提神的作用；夏季气候炎热，人唾液、胃液的分泌因此会减少，进而影响人的食欲，而在吃饭时食用几片生姜就有增进食欲的作用；