在餐饮店中，干股通常指的是非货币投资的股东所获得的股份，这种股份往往基于对企业的非财务贡献，比如管理技能、客户关系或业务资源等。干股持有者通常有权获得企业利润的分成。

若干股持有者的分成比例为百分之十，分配利润时应遵循以下步骤：

1. 确定利润：首先，需要计算出餐饮店在扣除成本、税费和必要支出后的净利润。

2. 计算干股持有者的分成：将净利润乘以干股持有者的股份比例（即10%），得出干股持有者应得的分红金额。

3. 分配剩余利润：剩余的90%的净利润应按照其他股东的股份比例进行分配，或者根据股东协议中规定的其他分配方式进行分配。

4. 制定分红政策：制定明确的分红政策和时间表，确保干股持有者和其他股东都清楚何时以及如何收到分红。

5. 遵守法律法规：在分配利润之前，确保遵守当地的法律法规，包括税收规定。

6. 文档记录：所有分红决定和分配过程都应当有详细的书面记录，并由相关股东签字确认。

在实际操作中，还应考虑到干股持有者可能对企业的持续贡献，以及他们在经营决策中的作用，这些因素可能会影响最终的利润分配。同时，股东之间的协议和餐饮店的章程也会对利润分配产生重要影响。