正宗酱三样制作过程：

1.将茄子、黄瓜、豇豆等蔬菜洗净切段，沥干。

2.将辣椒剁碎，加入蒜蓉、酱油、醋、糖、盐等调料，搅拌均匀。

3.将蔬菜放入容器中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀，腌制1-2小时。

4.将腌制好的蔬菜装入干净的玻璃罐中，密封保存，即可食用。