需要下水试验。

因为百香籽属于重庆特有的小吃，其独特的口感取决于籽的软硬度和水分的适宜程度。通过下水试验可以控制百香籽的水分，让其更加入味，口感更佳。

另外，下水试验还可以让百香籽保持新鲜度，延长其保存时间。

我们推荐使用清水进行下水试验，时间控制在5-10分钟即可，这样可以让籽的质地更好，也能够减少油和盐分的含量，更健康。