白沙客家三杯鸭是一道经典的客家菜，下面是制作白沙客家三杯鸭的攻略：

材料：

- 一只鸭子（约1.5公斤）

- 生姜（适量）

- 蒜头（适量）

- 料酒（适量）

- 酱油（适量）

- 红糖（适量）

- 盐（适量）

- 鸡精（适量）

- 植物油（适量）

步骤：

1. 将鸭子洗净，切块备用。姜切片，蒜头剁碎备用。

2. 锅中加入适量的植物油，烧热后放入姜片和蒜头炒香。

3. 加入鸭块煸炒至表面微黄。

4. 加入适量的料酒，煮沸后撇去浮沫。

5. 加入适量的酱油、红糖、盐和鸡精，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，盖上锅盖，用中小火炖煮40分钟至鸭肉熟烂。

7. 最后，将火调大收汁，使汤汁浓稠即可。