准备食材：糯米500g、酒曲适量、冷开水200g。

将糯米浸泡在冷水中，冬天需要8小时，夏天需要4小时。

准备一个蒸屉，铺上蒸布，然后放上糯米，大火上锅蒸，蒸30分钟，糯米蒸熟取出，然后拨开放凉。

糯米放凉后，温度大概30度左右，撒入酒曲搅拌均匀，再倒入冷开水搅拌均匀。

准备一个容器，倒入糯米，压平后中间留个孔，然后密封好，放在温暖的地方发酵。

发酵48个小时后即可食用。