南瓜蒸虾仁是一道美味且营养丰富的菜肴，其制作方法如下：

准备材料：南瓜500克、虾仁100克、蒜蓉辣酱适量、盐少许、料酒少许、葱2根、油适量。

南瓜的处理：首先将南瓜去皮洗净，切成片状，厚度为3毫米左右。然后将其摆放在盘中，形成南瓜的底层。

虾仁的处理：剥掉虾壳，用刀在虾背上开个口子，扯掉背上的黑线。放入碗中，加入盐、蒜蓉辣酱和料酒，用筷子搅拌均匀进行腌制。

摆盘与蒸制：将腌制好的虾仁铺在南瓜片上，再铺上一层蒜蓉辣椒酱，使其更具风味。接下来，把盘子放入蒸锅中，倒入适量的清水，用中火进行蒸制。大约蒸制10分钟，或直到虾仁和南瓜熟透即可。

调味与装盘：出锅后，在南瓜和虾仁上撒上葱花，增加菜肴的色彩和香气。另起一锅，将油烧热，然后浇在南瓜和虾仁上，使其更加香滑可口。

完成上述步骤后，南瓜蒸虾仁就做好了，口感甜美而带有微微的辣味，营养又美味。请注意，蒸制的时间和火候可能因实际情况而有所调整，以达到最佳的口感和效果。