油烟机和热水器的装修时间应该根据整个装修进度来安排。通常来说，油烟机的安装可以在橱柜安装前进行，以便更好地进行设计和布置。而热水器则可以在水电安装完成后开始安装。建议在装修前就提前选择好需要购买的油烟机和热水器，并与装修公司或水电工人沟通好安装时间，以确保工期进度的顺利。