原油榨取的亚麻籽油呈淡黄色，带有独特的植物气息，具有芳香性和清新的口感。它的滋味是圆润醇厚，不同于其他植物油的香味，具有淡淡的酸味。正宗的亚麻籽油具有较高的不饱和脂肪酸含量，例如亚油酸、硬脂酸、棕榈酸等。它还具有良好的抗氧化能力，可以有效地预防脂质过氧化。