主料：新鲜鱿鱼５条、扁豆250g；
辅料：花生油适量、盐适量、大蒜头２粒、生姜少量、白糖适量
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鱿鱼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将鱿鱼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉鱿鱼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。切圈状备用。
2
扁豆两端去筋洗干净备用。
3
锅下多点油，蒜头切片下锅爆香。
4
放入扁豆翻炒，加少量盐炒均匀盛出。
5
留底油，生姜切条状爆香。
6
倒入鱿鱼翻炒几下，加适量盐，再加少量白糖提味。
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倒入炒好的扁豆，加少量生抽提味，翻炒均匀即可盛出。