在制作糖葫芦时，你可以选择使用白砂糖、冰糖或绵白糖等不同类型的糖。尽管冰糖葫芦的名称中含有“冰糖”，但现在的做法一般使用的是白砂糖，因为其制作出来的口感和冰糖相近。另外，广西产的白砂糖被推荐使用，因为其为甘蔗糖，而东北和内蒙等地的一般为甜菜糖，甜菜糖泡沫少，蘸的串数也少。无论选择哪种类型的糖，制作糖葫芦时的比例一般为一斤糖配半斤水，用不锈钢锅或搪瓷锅熬制，开火煮沸后继续熬制至糖脆即可。